Fantastické Eclair s čokoládovou polevou (Video recept)
Fantastické krehké Eclair. Z odpaľovaného cesta má každá začínajúca pekárka strach, ale uisťujeme Vás, že s týmto receptom to určite zvládnete. Nieje to nič zložitého a z výsledku bude očarení každý, kto ochutná aspoň jeden kúsok.
POTREBUJEME:
Na cesto:
- 125 ml vody,
- 125 ml mlieka,
- 115 g masla,
- štipka soli,
- 140 g hladkej múky,
- 4 vajíčka.
Na krém:
- 5 žĺtky,
- 40 g kukuričného škrobu,
- 100 g kr. cukru,
- štipka soli,
- 500 ml mlieka,
- 100 g masla,
- vanilková esencia (nemusí byť).
Okrem toho budeme potrebovať čokoládovú polevu na poliatie.
POSTUP:
1.
Nasjkôr si pripravíme krém, aby stihol vychladnúť, kým budeme pripravovať a piecť cesto.
2.
V hrnci vymiešame metličkou žĺtky, škrob, cukor a štipku soli. Do vymiešanej hmoty pomaly za stáleho miešania prilejeme mlieko a varíme. Uvaríme hustý krém, ktorý je dôležité stále miešať, aby nevznikla ani jedna hrudka. Hustý krém odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Po vychladnutí zašľaháme mixérom maslo (musí mať izbovú teplotu).
3.
Vodu, mlieko a maslo na miernom ohni necháme zovrieť, pridáme štipku soli a hladkú múku. V hrnci na miernom ohni odpaľujeme cesto. Odstavíme ho vtedy, keď sa v hrnci tvorí z cesta gulička a odlepuje sa od stien hrnca. Necháme mierne vychladnúť a postupne po jednom zašľaháme vajcia. Vyšľahané hladké cesto preložíme do cukrárskeho sáčka.
4.
Na plech, ktorý sme vyloižli papierom na pečenie striekame tyčinky dlhé cca 5-8 cm (podľa toho ako veľké chcete mať koláčiky).
5.
Pečieme vo vopred vyhriatej trúbe pri teplote 180 stupňov dozlata. Trvá to cca 20 minút, ale sledujte si ich - záleží na trúbe, každá pečie inak.
6.
Zo spodnej strany urobíme malé dierky pomocou špičky noža a cukrárskym sáčkom nastriekame krém.
7.
Vrch namočíme do čokoládovej polevy a necháme stuhnúť.
Video recept:
